H-I-P-P-O-P-H-A-G-I-E

H-I-P-P-O-P-H-A-G-I-E
H comme horrible...
I comme ignoble...
P comme pitoyable...
P comme punissable...
O comme odieux...
P comme poignant...
H comme honteux...
A comme abominable...
G comme glauque...
I comme immonde...
E comme écoeurant...
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# Posté le vendredi 26 janvier 2007 13:50

La Fondation Brigitte Bardot

La Fondation Brigitte Bardot
Voila l'adresse internet de la Fondation de Brigitte Bardot, qui lutte pour la protection des animaux domestiques et sauvages.
Fondation Brigitte Bardot
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# Posté le vendredi 26 janvier 2007 14:05

Conseils de conservation

Conseils de conservation
La viande chevaline se conserve, bien enveloppée dans son emballage d'origine, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, à 4°C.
Les steaks et rôtis se conservent environ 3 jours au réfrigérateur et 4 mois au congélateur.

Coupée en cubes, la viande chevaline se conserve 2 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.
La viande hachée doit être consommée dans la journée.
Souvent emballée sous-vide en Grandes et Moyennes Surfaces, le temps de conservation de la viande chevaline est alors plus long.

La viande cuite se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et 2 à 3 mois au congélateur, emballée dans du film transparent. La meilleure façon de décongeler la viande est de la conserver dans son emballage sur un plateau au réfrigérateur. Il faut compter environ 10h/kg.


NON MAIS CA VA PAS!!!???!!!
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# Posté le vendredi 26 janvier 2007 14:17

Modifié le samedi 27 janvier 2007 07:01

Conseils de cuisson

Conseils de cuisson
De couleur rouge et d'odeur spécifique, de saveur douce, la viande chevaline est généralement très tendre, si tendre qu'il n'existe pratiquement pas de morceaux nécessitant une cuisson longue. Les fines herbes et les épices s'associent avec beaucoup de subtilité à cette viande, tout particulièrement l'estragon, le basilic, le romarin, le thym, l'origan, le cerfeuil, le persil, la moutarde, le poivre du moulin, sans oublier l'ail.

Les steaks cuits à la poêle doivent toujours être mis en contact avec un corps gras très chaud. Il est important de saisir la surface, d'en caraméliser les sucs de façon à laisser le maximum de jus à l'intérieur de la viande.
Consommée saignante, la viande chevaline décuple toutes ses saveurs, mais le temps de cuisson dépend bien entendu du goût des convives.


MAIS A-R-R-E-T-E-Z !!!!!!!!!
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# Posté le vendredi 26 janvier 2007 14:20

Au menu de ce repas

Au menu de ce repas
Petits pâtés de cheval à l'espagnole
Cheval à la mode
Escalope de cheval
Filet de cheval à la broche
Semelles de cheval au gratin
Frigousse de cheval
Langue de cheval boucanée
Gâteaux de cheval
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# Posté le vendredi 26 janvier 2007 14:37